Traditional Fermented Butter Smen/Dhan: Current Knowledge, Production and Consumption in Algeria
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Microorganisms in Fermented Apple Beverages: Current Knowledge and Future Directions
Production of fermented apple beverages is spread all around the world with specificities in each country. 'French ciders' refer to fermented apple juice mainly produced in the northwest of France and often associated with short periods of consumption. Research articles on this kind of product are scarce compared to wine, especially on phenomena associated with microbial activities. The wine fe...
متن کاملVarious Traditional Dairy Products in Africa and Algeria
The aim of this study was to define various traditional dairy products most widely consumed in Africa and Algeria. In this study, we provided examples of these products along with their production and fermentation procedures. Fermented foods are the primary source of nutrition for rural and urban communities. In Algeria, cheese is still made in the traditional way at the family level. The Jben ...
متن کاملeconomic optimization and energy consumption in tray dryers
دراین پروژه به بررسی مدل سازی خشک کردن مواد غذایی با استفاده از هوای خشک در خشک کن آزمایشگاهی نوع سینی دار پرداخته شده است. برای آنالیز انتقال رطوبت در طی خشک شدن به طریق جابجایی، یک مدل لایه نازک برای انتقال رطوبت، مبتنی بر معادله نفوذ فیک در نظر گفته شده است که شامل انتقال همزمان جرم و انرژی بین فاز جامد و گاز می باشد. پروفایل دما و رطوبت برای سه نوع ماده غذایی شامل سیب زمینی، سیب و موز در طی...
15 صفحه اولefl learners collocational knowledge in writing and translation
این مطالعه به بررسی دانش همنشین های دانشجویان زبان انگلیسی فارسی زبان می پردازد. در ابتدا، ارتباط یین دانش عمومی زبان و دانش همنشین های زبان آموزان مورد بررسی قرار می گیرد. دومین هدف این مطالعه بررسی استراتژیهای مورد استفاده در ترجمه همنشین های انگلیسی به فارسی است. در نهایت، خطا های زبان آموزان در تولید و درک همنشین ها مورد آنالیز و بررسی قرار می گیرد. دویست و بیست هفت دانشجوی زبان در این مطال...
Variation in the Traditional Knowledge of Curcuma longa L. in North-Eastern Algeria
Curcuma longa L. (Zingiberaceae), commonly known as turmeric, has a long history of traditional uses for culinary purposes as a spice and a food colorant. The present study aimed to document the ethnobotanical knowledge about Curcuma longa, and to assess the variation in the herbalists’ experience in Northeastern Algeria. Data were collected using semi-structured questionnaires and direct inter...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Journal of Food Research
سال: 2020
ISSN: 1927-0895,1927-0887
DOI: 10.5539/jfr.v9n4p71